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    うまいチャーハンの作り方教えて

1 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:18
いつもベチャベチャになるのれす

2 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:19
ごはんを軽く水洗いしよう

3 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:19
何でこの板で聞くの?
志ね

4 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:21
俺は強火ですばやく炒めてる

5 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:21
お前らとこれ以上話をしても人として成長しない

6 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:22
マヨネーズ1本使うといいよ

7 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:22
料理は愛情ぉぉぉっぅぅぅぅぅぅぅぉぉぉぉ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

8 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:22
いつもラードを買おうかと思うが
チャーハン以外で何に使えばいいかわからない

9 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:23
納豆入れるとウマー

10 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:23
ご飯は温かいのを使う

11 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:23
おれいつも卵とご飯を混ぜてから炒める黄金炒飯だよ

12 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:23
お前らって自炊してるの?

13 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:23
温度下げないようにフライパンを煽らない

14 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:24
ナムプラー使え

15 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:25
キムチチャーハン最強

16 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:26
卵入れたら即ご飯入れる

17 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:26
マヨネーズかけとけば間違いないから

18 :名無し募集中。。。 :04/07/09 12:27
冷や飯を使うな

19 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:27
テレビで珍健一の弟子が言ってたのは
ご飯を一度冷凍させて使う前に冷蔵庫で解凍させる
そうするとご飯がパラパラになって油になじみやすくなると

確かに冷凍食品のピラフとかもパラパラしてるもんな

20 :名無し募集中。。。 :04/07/09 12:27
油はごま油使え

21 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:28
定期
タモさんは食通

22 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:28
テフロンって最初はいいが、剥がれると手に負えないよな

23 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:28
味塩こしょうはあらびきだね

24 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:30
味の素は入れるよな?

25 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:31
俺は塩だけだな
あと、しょうゆを数滴垂らす

26 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:32
やはり一般家庭では卵、ネギ、ハムだな

27 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:34
とにかくフライパンから煙り出るまで熱しろ
入れるものは全部用意しとけ
油馴染ませたら卵入れて間髪入れずご飯入れろ
具いれたら塩胡椒で味ととのえろ
そんな感じで

28 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:35
>>20
おまえ俺
ゴマ油使うようになってから風味がでて美味くなった

29 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:35
にんにくを芽のとこ取ってから刻んでいれとくと微妙においしい

30 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:35
最近は冷凍食品のチャーハンうまいから、それくっとけ
ちょっと高いけど

31 : ◆Yj.CEJL0K6 :04/07/09 12:36
チャンジャ入れるとリアルで旨い

32 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:37
ノノ*^ー^)<チャンジャは基本ですよ?

33 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:37
チャンジャ?

34 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:38
大の男がこんな時間から料理について語ってるけど
働かないの?マジ情けない連中だな

35 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:38
>>34
>>34

36 :从o^ー^从御飯喰:04/07/09 12:38
フライパンを持ち上げないことだっていってんだろ

37 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:38
ごはんを空中に浮かせてガスの火に直接当てる

38 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:40
はい、空気読めないのきましたよー

39 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:40
美味いマズイは置いといて、とにかく中華料理屋のチャーハンを家で再現したい

40 :名無し募集中。。。 :04/07/09 12:40
最初に冷や飯に生卵入れてよく混ぜてから作ると
パラパラの炒飯を作れると聞いたことがあるが、
誰か試してくれ。

41 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:41
>>40
大の男がこんな時間から料理について語ってるけど
働かないの?マジ情けない連中だな

42 :名無し募集中。。。 :04/07/09 12:41
>>41
不登校の癖に生意気言うな

43 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:41
近所の中華料理屋に中華味の素みたいなのが堂々と置いてあるんだけど

44 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:42
>>42
昼休みだよ

45 :从o^ー^从御飯喰:04/07/09 12:42
中華料理には化学調味料は必須だよ

46 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:42
>>43
大の男がこんな時間から料理について語ってるけど
働かないの?マジ情けない連中だな


47 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:42
中華料理屋なんて味の素

48 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:43
昼休みは、にちゃんをやらずに人と接しろ

49 :名無し募集中。。。 :04/07/09 12:43
永遠の昼休みなんでしょ

50 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:43
ためしてガッテンで昔やってたよね家でもできるプロの味みたいな
どっかにメモ書きしたけど探すのめんどくさい

51 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:44
>>33
http://www.h3.dion.ne.jp/~hamadaya/img242.jpg
亀井ヲタのご飯の友達。

52 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:44
味の素の冷凍チャーハン食っとけ

53 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:44
>>50
探せ! 命令だ!

54 :名無し募集中。。。 :04/07/09 12:44
タイ米の香り米で作る

55 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:53
ま〜たデブスレか

56 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:56
またデブスレか

57 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:57
またデブ自慢大会本会場スレか

58 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:57
デブじゃないから去るか

59 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:58
デブがデブ煽っても

60 :名無し募集中。。。:04/07/09 12:59
糞デブ氏ね

61 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:00
食い物スレが立つとすぐにデブスレかとか言う奴ウザイ
食い物=デブとかもうアホかと

62 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:00
デブってすぐムキになるのなw

63 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:01
よおデブ

64 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:01
ご飯に生卵かけて炒めるとまじでぱらぱらになるよ、箸で食べづらいくらいに

65 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:03
デブデブうるせーよ豚

66 :名無し募集中。。。 :04/07/09 13:04
昼休み終わったぞ不登校

67 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:04
デブって四六時中飯の事考えてるんだろ?

68 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:05
別名・家庭の火力じゃなんたらかんたらスレ

69 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:05
>>66
誰にいってんの?
デブは氏ね

70 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:06
白米100%じゃなく、麦飯にしとくとベタベタにならないのれす

71 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:06
テロ朝でチャーハン

72 :名無し募集中。。。 :04/07/09 13:09
自覚してんじゃん不登校

73 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:10
川崎の某所のチャーハンは日本一、いや世界一美味い

74 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:12
>>73
場所教えてよ

75 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:13
び    っ    く    り    ら    ー    め    ん

76 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:15
>>74
とてもわかりずらい住宅街の中にあるんだよ。
ちなみに場所は川崎市幸区。

77 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:18
>>76
番地まで教えてちょ

78 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:23
>>77
住所は幸区幸町。番地まではわからないな。店の名前は「国興楼」
大通りに面してる訳じゃなく、ホント只の住宅街の中にぽつんとある店だから探すの大変かも。
チャーハンの他にはシューマイもオススメ。


79 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:27
>>78
ほう、c⌒っ*゚∀゚)っφ メモメモ...
今度行ってみるよサンキウ

80 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:29
また糞デブスレか

81 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:36
国興楼でググれば番地も一発

82 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:44
こないだお台場で食ったレタス入りのチャーハンが旨かったな。
レタスが入ってるのに水っぽくならないでシャキシャキして旨いんだ。

83 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:57
「おかん、チャーハソ作って!」
っていう動画うpしてた固定なんて奴だっけ?

84 :名無し募集中。。。:04/07/09 13:57
まじふぁん

85 :名無し募集中。。。 :04/07/09 13:59
ママアリガトチャーハン

86 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:01
>>83
ポスターぐしゃぐしゃにしたり
電話でひたすらなっちって言い続けたりする奴か

87 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:05
うまいチャーハンの食える店じゃなくて、
うまいチャーハンの作り方を教えるスレではないでしょうか?
てかそんなもの素人が分かるわけねーよ
中華料理屋行って聞いてくれ

88 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:07
またデブ自慢大会本会場スレか

89 :名無し募集中。。。 :04/07/09 14:07
業務用の火力がないと無理のような

90 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:08
フライパンをよく熱する
具は準備しておく
冷や飯は使わない
炒める前に卵とご飯を混ぜておくor卵、間髪いれずにご飯投入
塩コショウで味を決めてから具を投入

まとめるとこんな感じかな

91 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:08
中華鍋を振れなければパラパラチャーハンは作れない

92 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:09
またデブスレか

93 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:09
ご飯は冷や飯使った方がいいよ

94 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:10
カマボコのみじん切り入れれば中華料理屋らしくなる
レタスは仕上げに入れろ

95 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:11
またデブスレか

96 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:14
>>93
それは間違い

97 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:14
>>94
カマボコか、なるほど

98 :名無し募集中。。。 :04/07/09 14:14
家では火力がないから

コメを冷凍して→自然解凍→レンジでチン→冷やす→レンジでチン→冷やす→ごま油大さじ2杯入れてフライパンあたためる
→卵投入→卵が固まる→ご飯投入

具は野菜など水が出るので別にいためる川o・-・)ノ

99 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:15
ためしてガッテンでやってたよな

100 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:15
俺は炒め方は極めたんだ
ラーメン屋のチャーハンのあの味はどうやって出してんだろ?

101 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:17
>>100
味の素

102 :名無し募集中。。。 :04/07/09 14:18
>>100
豆板醤

103 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:19
>>96
>>19

104 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:19
ちくしょう、チャーハン食ってくる
お前ら帰ってくるまで落とすんじゃないぞ

105 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:20
やっぱ味の素か・・・
一度だけラード×腐りかけのチャーシュー使ったらあの味が出たんだけど
チャーシューに化学調味料がてんこ盛りだったのかな

106 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:20
>>93
冷や飯を使うなら温めてから入れる
でないとフライパンの温度が下がりすぎて×

107 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:21
化学調味料の旨味を自分で作ればいいと思うよ

108 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:21
>>105
いや、ラードとかチャーシューは正しいと思うよ
ハムかチャーシューかで全然味違うし

109 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:22
チャーハンなんて家で作るもんじゃねーだろ
グッチ裕三じゃねーんだから

110 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:22
>>103
いやだからそれ間違いだって
ちゃんとしたチャーハンは、米どうしはパラパラに離れてるけど
米自体はふっくらとやわらかいだろ

111 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:24
>>108
俺もそう思ってそのあと何度か試したんだけど
2度とラーメン屋の味は再現できなかった
チャーシューが腐りかけだったところに秘密があるのか
というか今度は素直に味の素も使います

112 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:25
ナムプラーつかえって

113 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:25
ナシゴレンは簡単に再現できる

114 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:26
ごっちんのお料理教室(´ Д ` )ウマー
http://ex6.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1088232214/l50

115 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:28
米は一旦冷凍庫で凍らせたものを
冷蔵庫で解凍してから使う
これでサラサラの米が出来る

116 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:30
>>110
なら陳健一に言ってやって下さい

117 :名無し募集中。。。:04/07/09 14:55
鮭フレーク入れるとうまい

118 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:02
ぱらぱらにするには、米の温度は関係ない
むしろ水分の多いあったかご飯の方がふっくら・ぱらぱらにできる

コツは、油の量・フライパンの温度・作る手順
油の量はご飯2杯分に対し、大さじ4杯程度 多すぎても少なすぎてもNG
フライパンは強火で90秒加熱 これも加減が重要

手順は、基本的に
フライパン加熱



玉子→すぐにご飯

塩コショウであらかじめ味付け

具を投入

(゚д゚)ウマー

119 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:11
だから麦飯使えば最初からパラパラだってば

120 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:15
味付けって塩コショウしかしないの?
醤油とか使わないの?

121 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:26
大きく分類すると

あったか御飯派
冷御飯派
麦飯派

といるわけか

122 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:29
醤油は最後に少しだけ入れる

123 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:47
鮭フレーク美味そう

124 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:50
>>118
そうなんだよな、油の量が難しいんだよな
少なすぎると鍋にくっついちゃうし、多すぎるとベタベタして不味くなる
あと



玉子

の流れも素早くやらないと焦げ臭くなるよな

125 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:57
醤油は最後の最後に鍋肌に直接少量かけるといいと思う

126 :名無し募集中。。。:04/07/09 15:59
鍋と油は弱火から中火の間くらいでじっくり温めるといいよ
家庭のコンロでやる場合は卵が固まってからご飯入れたほうが良いな

127 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:20
具は何を入れる
玉子・焼き豚・ねぎ・シイタケ・グリンピース・なるとが基本
オプションでエビ・イカ・カニなど

128 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:21
醤油を入れるとどうしても仕上がりがベチャッとなっちゃうんだよなぁ

129 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:23
>>127
かにかまぼこで十分だ

130 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:23
グリンピースと玉ねぎはいれないで

131 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:25
>>128
鍋肌から入れないからだ

132 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:26
>>127
何も無いときは、ハムのみじん切り・玉子・ネギだけでいい
てか、この三つがチャーハンの基本

133 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:26
>>131
そのせいだったのか
量ばかり気にしていたよ

134 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:28
>>104
中華料理屋は全部準備中だったからバーミヤン行ったよ
ついでに参議院の期日前投票してきたよ

135 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:32
店のチャーハンはやっぱガスの強さが違うから香ばしくて旨い
家ではどんなにぱらぱら・ふっくらに出来たとしても店の味は出せない

136 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:43
あんかけチャーハンは家で作れるのかなぁ

137 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:51
関係無いけど、自分の使った糸ようじの臭いを嗅いだら
物凄い臭いだった

138 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:52
>>137
誤爆にも程がある

139 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:52
俺はベーコンと卵だけだ

140 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:56
長年の経験から言って
素人は葱を入れないほうがいい

141 :名無し募集中。。。:04/07/09 16:58
チャーハンの素使えばいいじゃん

142 :名無し募集中。。。:04/07/09 17:00
それじゃ負けなんだよ!!

143 :( ´D`)たんこ ◆NONOFcj.PY :04/07/09 17:02
( ´D`)<おいちぃうどんの作り方伝授しますか?

144 :名無し募集中。。。:04/07/09 17:02
おとといこいや

145 :名無し募集中。。。:04/07/09 17:04
玉ねぎを入れるとチャーハンの作り方は
飛躍的に難易度が上がる
最初はタマゴと御飯だけで良し
これで火加減を完全に掴めるようになってから
玉ねぎ入りチャーハンに挑戦すると

146 :名無し募集中。。。:04/07/09 17:06
>>145
玉葱は難しいな炒めすぎると水っぽくなるし

147 :( ´D`)たんこ ◆NONOFcj.PY :04/07/09 17:07
>>146
( ´D`)<別にいためるのがいちばんだよ
       海老はいったあんかけをかけるチャーハンもおいしいね!

148 :名無し募集中。。。:04/07/09 17:16
俺は卵とレタスだけだ
これでも結構うまい

149 :( ´D`)たんこ ◆NONOFcj.PY :04/07/09 17:27
ふかひれあんかけチャーハンもおいちぃ
かにあんかけチャーハンもおいちぃ

150 :名無し募集中。。。:04/07/09 17:30
>>149
( ・e・)y−~<おまいはうどんだけ食べてればいいのだ

151 :名無し募集中。。。:04/07/09 17:32
トマト系のものは使っちゃだめですか?

152 :名無し募集中。。。:04/07/09 18:30
永谷園のチャーハンの素でいいじゃん

153 :名無し募集中。。。:04/07/09 18:34
かまぼこのみじん切りをいれるとめちゃくちゃうまいのれす

154 :名無し募集中。。。:04/07/09 18:35
うまいチャーハンを食べているのは誰だ?

155 :名無し募集中。。。:04/07/09 18:35
桃屋のキムチの素、最近はこれだね

156 :名無し募集中。。。:04/07/09 18:54
>>145
>>146
>>147
玉葱、油通ししたらどうだろう?
まあ家じゃ絶対やらないんだが

157 :名無し募集中。。。:04/07/09 18:57
シーチキンいれると油がごはんに絡まりパラパラになるにょ

158 :名無し募集中。。。:04/07/09 19:24
ジャガイモ入れてもおいしいにょ

159 :名無し募集中。。。:04/07/09 19:26
山葵入れる

160 :名無し募集中。。。:04/07/09 21:24
あげておく

161 :名無し募集中。。。:04/07/09 21:31
ざっくり卵を先に炒めて軽く醤油とかふって味付けして後はご飯とレタスと旨み調味料だけ入れてさっと炒める
卵を炒めるとき軽くバターを入れてもOK 卵がポロポロの炒り卵ではなくかなり大きめに焼くのがコツ


162 :名無し募集中。。。:04/07/09 22:24


163 :名無し募集中。。。:04/07/09 22:29
レタスチャーハンうま

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